GRUPO DE SERVICIOS INFORMATICOS ALHAMBRA S.L.
GRUPO DE SERVICIOS INFORMATICOS ALHAMBRA S.L.
 
banner catalogo
 
 
 
Enología para Cocineros
DURACIÓN :
80 horas
 
 

- Conocer el desarrollo histórico de la elaboración del vino, cultivo de la uva y su influencia social.
- Profundizar en el proceso de elaboración y crianza de cada caldo y licores.
- Estudiar el proceso de cata y las principales características químicas y organolépticas del vino.
- Entender el concepto de maridaje, su relevancia en la cocina y las tendencias más relevantes.
- Identificar las diferentes zonas vinícolas y denominaciones de origen de España.

UD. 1. Historia del vino
1.1. Orígenes
1.2. Época clásica
1.3. Edad media
1.4. Siglo XIX
1.5. Siglo XX

UD. 2. La uva
2.1. Introducción
2.2. Sus componentes
2.3. Variedades
2.4. Cultivo

UD. 3. Elaboración y crianza
3.1. Vinificación y fermentación
3.2. Vinos blancos
3.3. Vinos tintos
3.4. Vinos rosados y claretes
3.5. Vinos licorosos
3.6. Vinos espumosos
3.7. Licores
3.8. Crianza

UD. 4. Características químicas y organolépticas
4.1. Composición del vino
4.2. Colores
4.3. Aromas
4.4. Sabores

UD. 5. La cata
5.1. Definición y objetivos
5.2. Tipos de cata
5.3. Mecanismos neurofisiológicos
5.4. La ceremonia
5.5. Vocabulario

UD. 6. Maridaje
6.1. Definición
6.2. El vino en la cocina
6.3. Tradición
6.4. Contraste o afinidad
6.5. Nuevas tendencias

UD. 7. Denominaciones de origen
7.1. Marco legal del vino en España
7.2. Denominaciones de origen calificadas
7.3. Denominaciones de origen
7.4. Vinos de la tierra

UD. 8. Otros conocimientos útiles
8.1. Nutrición y dietética
8.2. Cocina creativa
8.3. Nuevas materias primas
8.4. Idiomas
8.5. Los servicios

 

SOLICITA INFORMACIÓN

Introduce tu apellido.
Introduce tu email.
Introduce tu telefono.
Más información que desees transmitirnos.
Introduzca texto de la imagen
Captcha imagenRecargar imagen
 
 
 
 667448585