GRUPO DE SERVICIOS INFORMATICOS ALHAMBRA S.L.
GRUPO DE SERVICIOS INFORMATICOS ALHAMBRA S.L.
 
banner catalogo
 
 
 
Cocina Creativa o de Autor
DURACIÓN :
50 horas
 
 

- Aprender variaciones en preparaciones culinarias, en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, variaciones de ingredientes, mezclas de sabores y presentaciónes y decoraciónes.

Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
1.1 Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.
1.2Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
1.3Evolución de los movimientos gastronómicos.
1.4Pioneros franceses y españoles.
1.5La Nouvelle Cuisine” o Nueva Cocina. Antecedentes.
1.6Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
1.7De la nueva cocina o “la Nouvelle Cuisine” a la cocina actual
1.8Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
1.9Cocina de fusión. - Cocina Creativa o de Autor.
1.10Platos españoles más representativos.
1.11 Su repercusión en la industria hostelera.
1.12El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
1.13Influencia de otras cocinas.

Unidad didáctica 2. Experimentación y evaluación de resultados
2.1 Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
2.2Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
2.3 Análisis, control y valoración de resultados.
2.4Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
2.5Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

 

SOLICITA INFORMACIÓN

Introduce tu apellido.
Introduce tu email.
Introduce tu telefono.
Más información que desees transmitirnos.
Introduzca texto de la imagen
Captcha imagenRecargar imagen
 
 
 
 667448585